بروزرسانی: 19 آذر 1404
چرا غذای هواپیما بدمزه است؟
تا حالا شده که با ذوق و شوق بچه گانه منتظر تجربه غذای هواپیما باشید و در نهایت حس کنید که عطر و طعمش نه تنها بهتر نشده، بلکه انگار بدتر هم شده؟ راستش من هم زیاد این داستان را تجربه کردم! انگار هر بار که به بالا می رویم، دهانمان تعطیل می شود و طعم غذا کمرنگ می شود. این سوال همیشه ذهنم را مشغول می کرد: چرا غذای هواپیما بدمزه است؟ اگر شما هم مثل من کنجکاو هستید و دوست دارید بدانید علت این اتفاق عجیب چیست، پس با من همراه باشید تا این معمای غذایی هوایی را با هم باز کنیم.
تاثیر فشار هوا و رطوبت پایین کابین بر حس چشایی
اولین دلیلی که باید به آن اشاره کنیم، همین شرایط خاص محیط کابین هواپیماست. درست است که ما در ارتفاع بالا پرواز می کنیم، ولی محیط داخل کابین از نظر فشار و رطوبت با زمین کاملاً متفاوت است. طبق تحقیقات مرکز ملی سلامت آمریکا، فشار کمتر هوا و رطوبت پایین (بین ۱۰ تا ۲۰ درصد) باعث خشک شدن مخاط بینی و دهان می شود. این خشکی باعث کاهش توانایی ما در تشخیص بوها و طعم ها می شود، چون 80% حس چشایی ما به حس بویایی منتقل می شود و وقتی بوی کمتر به بینی می رسد، طعم غذا هم کم رنگ می شود.
چرا سس ها و ادویه ها کمتر حس می شوند؟
حتماً دیدید که سرویس های غذا در هواپیما معمولاً خیلی ادویه ای و پرچرب نیستند. شاید خدمه پرواز بخواهند جلوی احتمال ناراحتی معده بعد پرواز را بگیرند، ولی واقعیت این است که در ارتفاع، سلول های چشایی ما تقریبا ۳۰ درصد کمتر فعال هستند. به همین دلیل، شرکت های بزرگ تهیه کننده غذای هواپیما مثل Gate Gourmet یا LSG Sky Chefs، غذاها را با نمک و ادویه زیادتر آماده می کنند تا طعمشان بهتر حس شود، ولی به نظر می رسد این وسط همچنان آن طعم مطلوب درست منتقل نمی شود.
فاکتورهای فنی: چگونگی آماده سازی غذاهای هواپیما
غذای هواپیما همیشه تازه پخته نمی شود، بلکه بیشتر شبیه به غذای آماده است که پیش از پرواز در فرهای صنعتی گرم می شود. این روش گرمایش مجدد باعث کاهش کیفیت بافت، طعم و رطوبت غذا می شود. شرکت های هواپیمایی مجبورند غذاها را از پیش بپزند، منجمد کنند و سپس سرو کنند تا زمان پرواز تأمین شود. نتیجه؟ خوراکی ای که قبلاً تازه و خوشمزه بوده، وقتی دوباره گرم می شود معمولاً کمی بی جان، خشک و کم طعم است.
چرا بوی غذا در هواپیما به سختی حس می شود؟
هیچ چیزی بدتر از یک غذای بی بو نیست! اما کابین هواپیما پر از فیلتراسیون هوای قوی و تهویه است. این سیستم ها طوری طراحی شده اند که هوای تازه و پاک به مردم برسد، اما همین موضوع باعث می شود که بوهای قوی تر یا حتی خوشمزه غذاها به سختی در محیط پخش شوند. این قضیه به همراه فشار پایین و رطوبت پایین، باعث می شود مغز ما سیگنال های کمتری از غذا دریافت و در نتیجه حس تغذیه بهتر به ما منتقل نشود. اگر دقت کنید، حتی خودتان هم موقع پرواز احساس می کنید که دهانتان خشک است و دلتان یک آبی بخورد!
تغذیه در ارتفاع: چگونه باید غذا خورد؟
حالا که فهمیدیم شرایط پرواز اینقدر چالش برانگیز است، بهتر است کمی درباره روش های بهتر تغذیه در هواپیما هم یاد بگیریم. به عنوان کسی که عاشق سفر و امتحان کردن غذاهای جدید است، پیشنهاد می کنم آب زیاد بنوشید، از غذاهای خیلی پرچرب یا خیلی شیرین پرهیز کنید، و از قبل اگر نیاز دارید، غذای مخصوص و سالم همراه خودتان بیاورید. مثلا یک میوه تازه یا مغزهای کم نمک می تواند حسابی جایگزین خوبی باشد برای آن غذای خشک و کم طعم هواپیما.
آیا غذای هواپیما همیشه بد است؟ داستان های خوشمزه از پروازها
البته همیشه این داستان بدمزه بودن درست نیست و نباید ناامید شد. خود من در برخی پروازهای بین المللی، غذاهایی خوردم که واقعاً کیفیت قابل قبولی داشتند، مخصوصاً در کلاس بیزنس. دلیل؟ غذاها تازه تر پخته می شد و هزینه ها بیشتر بود که کیفیت تغذیه را بالاتر می برد. اما در پروازهای کوتاه داخلی یا اقتصادی، متاسفانه نمی توان انتظار همین تجربه ها را داشت. البته این موضوع به شرکت هواپیمایی هم بستگی دارد و بعضی ها واقعا تلاش می کنند بهترین تجربه تغذیه ای را در شرایط سخت هواپیما ارائه کنند.
چرا طعم ها در ارتفاع تغییر می کند؟ نگاهی علمی به تجربه انسانی
به نقل از دکتر کارشناسان دانشگاه دبرسن مجارستان، کاهش فشار هوا می تواند حساسیت گیرنده های مزه ما را تا 20% کاهش دهد و در کنار رطوبت پایین و خشکی دهان، ممکن است سیگنال های طعم به مغز به درستی نرسد. این یعنی تا حدی علت بدمزه بودن غذای هواپیما توی بدن ما نیست بلکه درواقع شرایط پرواز است که حس چشایی ما را به چالش می کشد. علاوه بر این، تغذیه سالم و مناسب در پرواز می تواند باعث بهبود تجربه کلی سفر شود.
سخن پایانی: چگونه تجربه تغذیه در هواپیما را بهتر کنیم؟
خب، حالا که می دانید علت بدمزه بودن غذای هواپیما بیشتر از هر چیز به شرایط فشار و رطوبت کابین، ساز و کار تهیه و گرم کردن غذا و عملکرد چشایی ما بستگی دارد، توصیه آخر من این است: همیشه یک بسته تنقلات سالم در کیف تان داشته باشید، زیاد آب بنوشید و اگر سفر طولانی است، دنبال روش هایی باشید که تغذیه تان سالم تر و دلچسب تر شود. یادمان باشد که تغذیه خوب، حتی در شرایط سخت، کلید سلامتی و انرژی ما در هر مسافرتی است.
پرسش های متداول (FAQ)
1. چرا حس چشایی در هواپیما ضعیف می شود؟
فشار پایین، رطوبت کم و خشکی دهان باعث کاهش حساسیت گیرنده های طعم و بو در ارتفاع می شوند.
2. آیا همه غذاهای هواپیما بدمزه هستند؟
نه، کیفیت غذا بسته به نوع پرواز و شرکت خدمات دهنده متفاوت است، مخصوصاً در کلاس های بالاتر کیفیت بهتر است.
3. بهترین راه برای داشتن تغذیه سالم در پرواز چیست؟
آب کافی بنوشید، تنقلات سالم همراه داشته باشید و از غذاهای خیلی چرب یا شیرین پرهیز کنید.
4. چرا در هواپیما بوی غذا کمتر احساس می شود؟
تهویه قوی و فیلترهای هوای کابین، به همراه فشار پایین، باعث کاهش بوی مواد خوراکی می شوند.
5. آیا می توان طعم غذا را در هواپیما بهتر حس کرد؟
با استفاده از ادویه های مناسب و نوشیدن آب کافی تا حدودی می توان این مشکل را کاهش داد، اما شرایط پروازی همچنان مانع کامل طعم دادن می شود.
خلاصه و جمع بندی مطالب
| عامل | توضیح | تاثیر بر طعم غذا | راهکار بهبود |
|---|---|---|---|
| فشار پایین | کاهش حساسیت گیرنده های چشایی | کمرنگ شدن طعم ها | استفاده از ادویه های قوی تر |
| رطوبت پایین | خشکی مسیرهای بینی و دهان | کاهش حس بویایی و چشایی | نوشیدن آب کافی |
| تهویه و فیلتراسیون | کاهش بوی غذا در هواپیما | کمتر حس شدن عطر غذا | استفاده از غذاهای با عطر قوی |
| گرم کردن مجدد غذا | کاهش کیفیت بافت و طعم | طعم بی جان و خشک | انتخاب غذاهای تازه یا همراه داشتن خوراکی های سالم |
| مزاج فردی | تفاوت در حس چشایی هر فرد | احتمال تجربه متفاوت از طعم ها | پیش بینی های شخصی در انتخاب غذا |